Forró homokban és parázsban készül ez a hagyományos türkmén étel, az “ichlekli” vagy húsos pásztorpite.
Mint ahogy sok türkmén étel, ez is különbözik más közép-ázsiai ételektől különleges elkészítési módja miatt.
A régi időkben a türkmének megtanulták, hogyan használják fel a cudar időjárási körülményeket az ételek elkészítéséhez. Az ichlekli sütéséhez nincs szükség semmilyen edényre, csak a napra és a homokra.
– Mivel a türkmének nomádok voltak, nem vithettek magukkal edényeket. Szóval a sivatagban sütötték meg ezt a pitét. Mindössze tálcákat, késeket, húst és lisztet használtak fel hozzá – mondta Saparmuhammet Bayramgeldiev, aki szakácsként dolgozik.
A nomád életmód és a magas, nyáron akár 40-50 fokos hőmérséklet, befolyásolta, milyen alapanyagokat használ fel a hagyományos türkmén konyha: csak olyan hozzávalókat, amelyek kibírtak hosszú utat is, anélkül, hogy megromolnának.
– Elődeink főleg húst és kenyeret sütöttek, de csak olyan tésztát használtak, amelyben nem volt élesztő – mondta a szakácsként dolgozó Oguljemal Artyklyeva. .
Manapság a türkmének természetesen modern sütőket használnak a hagyományos ételeik elkészítéséhez. De ha ünnepelnek, vagy fesztivált tartanak, visszatérnek őseik technikáihoz.
hu.euronews.com
