Egy mutatós parti étel, ami lehet akár karácsonykor, szilveszterkor, vendégvárós falatnak vagy csak úgy. Ebből a mennyiségből 20 db vulkán jön ki, a szabászati hulladékból (☺), és a maradék töltelékből pedig két szép lepény.
Tészta:
– 3 dl tej, 1,5 %-os
– 2 ek. növényi olaj
– 2 tk cukor
– 4 csésze (kb. 56 dkg) sima liszt
– 2,5-3 dkg élesztő
– 2 tk só
A kenéséhez 2 tojás sárgája, a szóráshoz 8-10 dkg reszelt félkemény sajt
Puha, rugalmas tésztát dagasztunk, amit langyos helyen 35-40 percet kelesztünk. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket:
Magyaros:
– 12,5 dkg juhtúró
– 5-6 dkg kemény szalámi, kis kockákra vágva (téli, Rákóczi, paprikás..)
– ˝ tk gulyáskrém
– 1 tk édes paprikakrém
– 1-2 tk puha vaj
A szalámi kivételével habosra keverek mindent, majd a végén teszem bele a szalámi kockákat.
Mediterrán:
– 10 dkg feta/ krém fehér sajt
– 10 dkg krémsajt
– 1 tk provanszi fűszerkeverék
– 1 tk petrezselyem zöldje (szárított)
– 4-5 dkg reszelt, félkemény sajt
Szintén összekeverem, és mindkettő krémet hideg helyen érlelem.
A megkelt tésztát újra átdolgozzuk, és kettévesszük. Kinyújtjuk egy akkora lapnak, hogy 20 db, kb. 6 cm átmérőjű kört tudjunk belőle kiszúrni. A sikeres szabászati gyakorlat után, minden második kör közepét egy kis virágmintával vagy karikával kiszúrom.
A hideg töltelékből kis halmokat képezünk a teli korong közepén, körbe kenjük tojássárgájával. A lyukasztott koronggal óvatosan betakarjuk, és egy villa hegyével alaposan lenyomkodjuk.
15-20 percet kelesztjük, megkenjük tojássárgájával körbe, és 160 C-on, szép pirosra sütjük.
A szabászati hulladékot újra összegyúrom, kettéveszem, és vékony lapra kinyújtom. A felét körbe kenem tojássárgájával, a maradék tölteléket rá halmozom, és a másik felét visszahajtva letakarom.
Megkenem tojássárgájával, és a maradék sajttal megszórva, szép pirosra sütöm.
Jó étvágyat hozzá!